Запеченная утка с мандариновым желе
Запеченная утка с мандариновым желе

Запеченная утка с мандариновым желе

Основные ингредиенты (на 6 порций) :
Утка 2.5 килограмма
Мандарин 5 штук
Желатин 20 граммов
Мед 2 столовые ложки
Сливочное масло жирностью 82% (для смазывания формы)
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

  •  Утку натрите солью и перцем, один мандарин разрежьте и нафаршируйте им утку.
  •  Натрите утку медом.
  • Утка готова к запеканию, уберите ее на полтора – два часа в духовой шкаф, заранее разогретый до 160С, в последние 15-20 минут увеличьте температуру до 180, чтобы образовалась золотистая корочка.
  •  Пока утка запекается, разведите желатин в ½ стакана воды, оставьте набухать. Возьмите три из оставшихся мандаринов, очистите их от кожуры и натрите, прозрачную пленочку с долек выбросите.
  •  Когда утка будет готова, разогрейте желатин, не кипятите, а только растворите, и смешайте его с мандариновым пюре, залейте им утку и уберите в форме остывать. Если вы хотите подавать утку горячей, то заранее подготовьте желе в отдельной форме и подавайте с запеченной птицей.
  •  Оставшийся мандарин нарежьте кружочками и украсьте им утку при подаче.

Приятного аппетита!

Блюдо готово!

 

Поделиться