Суп-пюре из цветной и брюссельской капусты с икрой лосося – рецепт

Суп-пюре из цветной и брюссельской капусты с икрой лосося

Рецепт супа нежной консистенции, приготовленного на молоке из цветной и брюссельской капусты. Перед подачей суп-пюре украсили свежим тимьяном, жареными листьями брюссельской капусты и икрой лосося.

Ингредиенты к рецепту:

• 30 г. икры лосося
• 1 чайная ложка оливкового масла, с запахом дыма
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• Половинка репчатого лука, крупно нарезанный
• 2 веточки свежего тимьяна, и 1 ч. л. листьев для украшения
• 1,5 литра молока
• Крупная соль
• Оливковое масло для жарки
• 6 – 7 кочанчиков брюссельской капусты, разобрать на отдельные листья
• Соль флёр де сель или морская соль
• 1 столовая ложка мелко порезанного шнитт-лука
• Крупно молотый черный перец

Приготовление блюда по рецепту:

• В небольшую неметаллическую миску выложить икру и залить ее оливковым маслом с запахом дыма. Дать настояться ей в течение некоторого времени.
• Цветную капусту разделить на соцветия и опустить в кастрюлю, влить молоко и добавить веточки тимьяна и репчатый лук.
• Довести до кипения на среднем огне.
• Добавить немного морской соли, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут, до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
• Вынуть веточки тимьяна. А капусту переложить в блендер и измельчить до образования однородной массы. Добавить немного соли по вкусу.
• В небольшую кастрюлю налить оливкового масла и разогреть до 180 градусов. Брюссельскую капусту обжарить в течение 30-40 секунд, до золотистой корочки.
• Выложить капусту на бумажные полотенца и приправить морской солью.
• Для сервировки потребуются неглубокие чаши, небольшие стаканы или чашки для кофе. Разлить суп из цветной капусты и украсить жареными листьями брюссельской капусты и ложечкой копченой икры.
• Посыпать зеленым луком, веточкой тимьяна, приправить морской солью и молотым черным перцем. Добавить немного оливковое масло с запахом дыма.