Такие слойки будут одинаково хороши и к бульону или супу, и к чашечке чая или кофе; По смыслу эта выпечка напоминает арабскую питу с сыром и помидорами, только пита — нежная, мягкая и чуть сладковатая, а слойки с помидорами и сыром сначала радостно похрустывают сырным тестом, постепенно пленяясь сочностью помидоров; Помидоры лучше использовать тверденькие, недоспелые, чтобы лучше держали форму.
Ингредиенты:
- тесто слоеное дрожжевое 500 г
- сыр моцарелла 100-150 г
- грудка куриная 2 шт.
- перец душистый горошком 1-2 шт.
- стебель сельдерея 1 шт.
- лист лавровый 1 шт.
- яйца(желток) 1 шт.
- помидор 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- приправа для курицы 1 ч.л.
- травы итальянские
- смесь перцев
- кунжут
- зелень
- соль
Приготовление:
- Воду довести до кипения, добавить лавровый лист, душистый перец, крупные куски стебля сельдерея, специи для куриного мяса, соль – по вкусу.
- Положить куриное филе, варить в течение 20 минут с момента закипания.
- Огонь выключить, мясо остудить в бульоне.
- Тонкими кружочками нарезать помидор, остывшее филе – пластинками.
- Пропустить через пресс очищенные зубчики чеснока, смешать с курицей.
- Пластинками средней толщины нарезать лекгоплавкий сыр.
- Разморозить готовое слоеное или дрожжевое тесто, нарезать на восемь одинаковых квадратов, немного раскатать.
- На один край лепешек положить куриное мясо, на него – по ломтику помидора, сверху – сыр, смесь перцев и «итальянские травы» или мелко нарезанную зелень.
- Тесто сложить пополам, накрыть начинку и хорошо защипать, руками или с помощью вилки.
- Готовые слойки выложить на застеленный бумагой противень, можно воспользоваться силиконовым ковриком.
- Противень с заготовками для выпечки затянуть пищевой пленкой, поставить в тепло на 40 минут.
- Слойки должны увеличиться в объеме.
- Смешать сырой желток с небольшим количеством воды.
- Смесью смазать булочки, посыпать кунжутом.
- Печь блюдо в разогретой духовке при температуре 190–200 градусов в течение 12–15 минут, до готовности.
- Слойки с куриным филе, помидорами и сыром должна приобрести золотистую корочку.
Поделиться