Рыба на гриле целиком в греческом стиле
Рыба на гриле целиком в греческом стиле

Ингредиенты:

  • – 4 целые тушки (по 400-450 гр. каждая) сибаса или другой мелкой средиземноморской рыбы (выпотрошить, сделать надрезы, удалить кости, но оставить голову, кожу и филе оставить нетронутыми: после разделки каждая тушка должна весить примерно 225 гр.)
  • – Соль и молотый черный перец
  • – 3/4 ст. оливкового масла плюс еще немного при необходимости
  • – 1/4 ст. лимонного сока
  • – 1 ст. л. нарезанных листьев свежего орегано
  • – 1,5 ч. л. нарезанных листьев свежей петрушки

Приготовление:

  • – Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры.Хорошо промойте рыбу под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Полностью посолите рыбу снаружи и внутри и посыпьте молотым черным перцем. Обильно смажьте каждую рыбу 1/2 ст. л. оливкового масла и положите прямо на гриль.
  • – Готовьте, периодически переворачивая и смазывая при необходимости еще маслом, пока рыба не начнет легко разделяться на волокна и не прожарится, примерно по 6 мин. с каждой стороны. Положите рыбу на тарелку. Тем временем в маленькой миске смешайте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, петрушкой и орегано. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте рыбу, полив ее оливково-лимонной смесью.
Поделиться