Пирожки жареные из дрожжевого теста с куриным мясом, зелёным луком и картофелем
Пирожки жареные из дрожжевого теста с куриным мясом, зелёным луком и картофелем

Ингредиенты:

для теста:
– Вода- 1,5 стакана (375 гр.)
– Сахар- 1,5 столовые ложки
– Соль- 1/3 чайной ложки
– Масло растительное- 3 столовые ложки
– Мука- 550-600 гр.
– Дрожжи свежие- 1 чайная ложка

для начинки:
– Куриная грудка – 1 шт. (700-800г)
– Картофель – 6-7шт.
– Лук – 2шт
– Растительное масло – 4-5 ст.л.
– Соль, перец (по вкусу)
– Лавровый лист – 2-3 шт.
– Яйцо 1 шт
– Зелень по вкусу

Приготовление:

тесто:
В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Добавить 5 столовых ложек муки (100 гр.) и хорошенько, венчиком взбить тесто, до появления пузырей.Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 15-30 минут, до появления пенной шапочки.В подошедшие дрожжи добавить соль и остальную муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.Прикрыть миску салфеткой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза на 1,5- 2 часа.Тесто готово к работе!Теперь приступаем к начинки)

начинка:
Отварить куриную грудку в немного пересоленной воде(можно с лавровым листом, луком). Я варила 10 минут, затем сняла с огня, накрыла крышкой и 30 минут мясо “доходило”.
Картофель почистить, отварить в подсоленной воде с лавровым листом, слить воду,размять и добавить яйцо,только желток,всё перемешать.
Лук крупно нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Отварное мясо перекрутить на мясорубке,можно мелко порезать кусочками, добавить картофельное пюре,лук перец, соль по вкусу и перемешать.
Теперь можно делать пирожки:
Кусок теста раскатываем и вырезаем любой выемкой круги.На каждый круг выкладываем начинку и защипаем края “верёвочкой”..Таким образом формируем пирожки.Разогреваем на сковороде растительное масло,высотой 1,5 см выкладываем пирожки и обжариваем до румяной корочки с одной стороны на небольшом огне. Затем пирожки переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить еще несколько минут.Румяные, пышные, мягкие и очень вкусные пирожки готовы. Приятного аппетита!

Поделиться