Говядина, тушеная в пиве – блюдо, рассчитанное на отменного едока; Оно сытно, необычно, вкусно; В этом блюде прекрасно сочетаются морковь, капуста и картофель.
Ингредиенты:
- 2,3 кг. говяжьей солонины
- 300 гр. крепкого пива (лучше Гиннесс)
- 1 ст. говяжьего бульона
- 5 слегка раздавленных зубков чеснока
- 10 горошин черного перца
- 4 веточки свежего тимьяна
- 2 лавровых листа
- Вода для тушения
- 2 очищенных и нарезанных большими кусочками корня пастернака
- 3 очищенные и нарезанные большими кусочками моркови
- 4 разрезанные на дольки головки репчатого лука плюс 1 головка нарезанного полукольцами репчатого или сладкого лука
- 6 промытых щеткой клубней красного картофеля среднего размера
- 1 разрезанный на 8 частей кочан капусты (кочерыжку удалить)
- 4 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
- Промойте солонину и положите ее в большую жаровню или тяжелую суповую кастрюлю.
- Приготовьте «букет гарни» из чеснока, горошин черного перца, тимьяна и лавровых листьев и положите его в кастрюлю.
- Добавьте пиво, бульон и столько воды, чтобы она была выше мяса на 5 см.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 4 ч., накрыв крышкой и периодически помешивая.
- Через 4 ч. добавьте дольки лука, пастернак и морковь и готовьте 30 мин.
- Положите картофель и четвертинки капусты и продолжайте готовить, пока капуста не станет мягкой, но не дряблой, примерно 20 мин.
- Переложите капусту в тарелку и продолжайте тушить мясо с другими овощами до мягкости мяса.
- В отдельной сковороде на среднем огне разогрейте 4 ст. л. сливочного масла.
- Положите нарезанный полукольцами лук и щепотку соли.
- Обжарьте до мягкости, пока лук не начнет подрумяниваться, примерно 8-10 мин.
- Добавьте капусту к луковой смеси и перемешайте, чтобы она покрылась сливочным маслом.
- Готовьте на среднем огне, пока капуста не начнет коричневеть.
- Переложите мясо на разделочную доску и нарежьте ломтиками.
- Подавайте на стол, выложив на сервировочное блюдо овощи, и мясо, полив его небольшим количеством бульона.
Поделиться