Борщ украинский – рецепт

Борщ украинский

Запах и вкус самого настоящего украинcкого борща будут потрясающими, все соседи почувствуют этот аромат и позавидуют вам белой завистью. А еще настоящий украинский борщ ооочень вкусный и красивый))

Ингредиенты:

• Мясо на косточке говядина – 600-700 гр.
• Картофель – 3-4 шт.
• Свекла небольшая – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Капуста – 1 маленький кочан.
• Соль по вкусу.
• Сало старое – 1 кусочек.
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень.
• Лавровый лист.

Приготовление:

1. В кастрюлю с холодной водой положить говядину.
2. Сварить мясо, и в полученный бульон добавить порезанный кубиками картофель.
3. Нарезать свеклу сырую соломкой и обжарить слегка на сковороде. К ней добавить морковь и лук, тоже порезанные, но только кубиками.
4. Обжарить.
5. Далее снять кожицу с помидор и натереть их на терке. Добавить томатную пасту и натертые помидоры в зажарку.
6. После того, как вся масса немного загустеет, подлить стакан бульона.
7. Болгарский перец нарезать кубиками и добавить в эту же сковороду.
8. Потушить 10 минут. Пока тушиться, нашинковать капусту.
9. Теперь положить зажарку в кастрюлю с бульоном.
10. Когда закипит, добавить капусту и зелень.
11. Немного пусть повариться, затем добавить соль.
12. Сало с чесноком растолочь и положить в борщ вместе с лавровым листом.
13. Сразу же выключить плиту. Борщ украинский готов!

Несколько полезных дополнений к рецепту «Украинского борща»:

• Для бульона можно использовать ребрышки свиные или говяжьи.
• Если нравится капуста мягкая, то ее надо положить вместе с картофелем, а если немного твердая, то после зажарки.
• Старое сало лучше, оно придает украинскому борщу особый аромат. Его с чесноком можно положить уже в тарелку.
• Повара часто добавляют в борщ уксус или сок лимона, чтобы сохранить цвет. Очень важно нарезать овощи примерно одного размера, чтобы лучше проварились. Можно добавит горошек зеленый и фасоль.
• В украинский борщ вместе с капустой можно положить сельдерей (мелко порезанный), он придает насыщенный вкус.