Лосось с цитрусовым соусом сальса верде
Лосось с цитрусовым соусом сальса верде

Классический лосось на гриле становится более ароматным благодаря апельсиновому соусу сальса верде, которые не требует кулинарной обработки. Чтобы сбалансировать сладость фруктов, можно добавить в соус несколько ложек пикантных каперсов плюс хлопья красного перца и зеленый лук. Получается свежее, здоровое блюдо.

Ингредиенты:

  • 4 филе лосося с кожей (110 — 140 гр.) из центральной части рыбы (каждый стейк в виде квадрата со стороной примерно 8 см.)
  • Растительное масло для смазывания гриля
  • 2 ст. л. темного нектара агавы
  • Соль и молотый черный перец

Сальса верде:

  • 2 больших апельсина
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 1/4 ст. свежего лимонного сока
  • 1/2 ст. нарезанной свежей петрушки
  • 2 мелко нарезанных стебля зеленого лука
  • 3 ст. л. нарезанных листьев свежей мяты
  • 2 ст. л. крупно нарезанных каперсов (слить рассол и промыть)
  • 2 ст. л. апельсиновой цедры
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 1 ч. л. дробленных хлопьев красного перца
  • Соль и молотый черный перец

Приготовление:

  • Для сальсы: Очистите каждый апельсин и срежьте концы. Ножом для фруктов сделайте надрезы вдоль пленок с обеих сторон каждой дольки. Выньте мякоть долек и сложите в миску среднего размера.Добавьте оливковое масло, сок лимона, петрушку, зеленый лук, мяту, каперсы, апельсиновую цедру, цедру лимона и хлопья красного перца. Слегка перемешайте, а также посолите и поперчите по вкусу.
  • Для лосося: Поставьте сковороду для гриля на умеренно сильный огонь или подготовьте газовый или угольный гриль. Смажьте решетку гриля растительным маслом, чтобы рыба не прилипла.Смажьте филе лосося с обеих сторон нектаром агавы, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте на гриле, пока рыба не начнет разделяться на волокна, до готовности, примерно по 3-4 мин. с каждой стороны. Переложите филе на блюдо и оставьте на 5 мин.

    На рыбу выложите сальсу верде или подайте соус в отдельной посуде.

Пищевая ценность для одной порции: калорий 497; жиров 33 г.; белков 30 г.; углеводов 19 г.

Поделиться

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here