Гирос со свининой и томатно-йогуртовым соусом
Гирос со свининой и томатно-йогуртовым соусом

Гирос- это смесь специй, в которых маринуется мясо (подойдет мякоть говядины и даже куриное филе), благодаря правильному сочетанию, они придают всему блюду средиземноморский аромат и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • 2 куска свиной вырезки (450 гр.)
  • 4 обжаренных на гриле питы для подачи
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 1/4 ст. красного сухого вина
  • 4 нарезанных зубка чеснока
  • Соль и молотый черный перец
  • Томатно-йогуртовый соус (см. рецепт ниже)
  • Смесь салатной зелени или молодые побеги шпината для подачи
  • Нарезанный тонкими кольцами лук для подачи
  • 1 ст. л. мелко нарезанного свежего орегано, плюс еще немного для украшения

Томатно-йогуртовый соус:

  • 0,5 л. натурального йогурта
  • 2 мелко нарезанных зубка чеснока
  • 2 ст. л. каперсов (без рассола)
  • 1 ст. л. мелко нарезанных листьев свежего орегано
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Соль и молотый черный перец
  • 1 нарезанный мелкими кубиками сливовидный томат (семена предварительно удалить)

Приготовление:

  • В форме для запекания смешайте масло, красное вино, чеснок и орегано.
  • Положите свинину и переверните ее, чтобы мясо полностью покрылось масляной смесью.
  • Накройте и поставьте мариноваться в холодильник не менее чем на 4 ч. или на ночь.
  • Разогрейте гриль до высокой температуры. 
  • Достаньте свинину из маринада, посолите и поперчите.
  • Обжарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 66°С. Дайте отдохнуть 5 мин., а затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
  • Соберите гирос, полив каждую питу йогуртовым соусом, затем добавив салатную зелень, красный лук и мясо. Снова полейте соусом и посыпьте орегано.

    Томатно-йогуртовый соус:
  • Смешайте все ингредиенты, накройте и поставьте перед подачей в холодильник не менее чем на 30 мин.
Поделиться

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here