Жареный сладкий картофель с карамельно-горчичным соусом
Жареный сладкий картофель с карамельно-горчичным соусом

Жареный сладкий картофель с карамельно-горчичным соусом

Даже самые вкусные блюда из мяса или рыбы требуют иногда небольшого количества кисло-сладкого соуса с нотками горчицы. А данное блюдо приготовлено из нарезанного кубиками сладкого (молодого) картофеля, который смешивают с карамелизированным луком и пикантным соусом с зеленым луком и горчицей.

Ингредиенты к рецепту:

Для соуса с зеленым луком:

  • — 1 ст. нарезанного зеленого лука
  • — 3 ст. л. белого винного уксуса
  • — 1 ст. л. горчицы
  • — 1/2 ст. оливкового масла
  • — 2 ч. л. меда
  • — Соль и свежемолотый черный перец

Для картофеля:

  • — 1/4 ст. растительного масла
  • — 2 ст. л. несоленого сливочного масла
  • — 1 нарезанная полукольцами средняя испанская луковица
  • — Щепотка сахара
  • — 1 ст. л. мелко нарезанных листьев свежего тимьяна
  • — Крупная соль и свежемолотый черный перец
  • — 6 больших молодых картофелин, нарезанных кубиками 2,5 см

Приготовление блюда по рецепту:

  • 1. Для соуса: В блендере смешайте лук, уксус, горчицу и несколько ст. л. холодной воды и взбейте до однородности. Не выключая блендер, медленно введите оливковое масло и продолжайте взбивать до образования эмульсии. Добавьте мед, немного соли и перца и запустите блендер еще несколько раз в пульсовом режиме, чтобы все перемешалось.
  • 2. Для картофеля: Разогрейте 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. сливочного масла в сотейнике среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и щепотку сахара и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и карамелизации лука, около 30 мин. Добавьте тимьян, посолите и поперчите.
  • 3. Пока лук карамелизируется, положите картофель в кастрюлю среднего размера в холодную соленую воду. Доведите воду до кипения и готовьте до мягкости 10-12 мин., но, если картофель проткнуть ножом, внутри он должен остаться упругим. Слейте воду, используя дуршлаг, и обсушите на бумажном полотенце.
  • 4. Нагрейте оставшиеся сливочное и растительное масла на чугунной сковороде на умеренно сильном огне. Добавьте картофель и готовьте, плотно прижимая лопаткой, пока нижняя сторона не подрумянится, около 5 мин. Добавьте карамелизированный лук и полейте соусом с зеленым луком и перемешайте. Выложите картофель на блюдо и полейте оставшимся соусом.Предлагаем вам 10 рецептов приготовления сладкого картофеля.

Вторые блюда, овощные
#ЖаренныйМолодайКартофель, #КартофельСКарамелью, #КартофельСГорчицей, #ГорчичныйСоус, #КарамельноГорчичныйСоус
Поделиться

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here