Свиной окорок, запеченный в острой вишневой глазури
Свиной окорок, запеченный в острой вишневой глазури

Свиной окорок, запеченный в остро- вишневой глазури

Ингредиенты к рецепту:

  • Кулинарный спрей
  • 1 (2,3 кг) готовый окорок без кости
  • 1/2 ст. воды или белого вина
  • 1 ст. вишневого конфитюра
  • 1 ст. л. готового хрена
  • 1 полная ст. л. светло-коричневого сахара
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1/2 ч. л. молотого кумина
  • 1/4 ч. л. молотого кардамона
  • 1/4 ч. л. соли
  • Цедра и сок 1 лимона

Приготовление блюда по рецепту:

  • Разогрейте духовку до 180С. Застелите жаровню фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
  • Сделайте сверху и по бокам окорока крестообразные надрезы маленьким острым ножом. Положите мясо в жаровню, налейте на дно 1/2 ст. воды или белого вина и запекайте, накрыв фольгой, 45-60 мин.
  • Для глазури в миске среднего размера смешайте конфитюр, хрен, коричневый сахар, корицу, кумин, кардамон, соль и лимонный сок. Переложите вишневую смесь в маленький сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Варите, пока глазурь слегка не загустеет, 2-3 мин. Снимите с огня, подмешайте лимонную цедру.
  • Достаньте окорок из духовки и смажьте поверхность 1/4 ст. глазури. Запекайте, ничем не накрывая, еще около 20 мин., пока окорок полностью не прогреется, а температура по кулинарному термометру, вставленному в центр, не достигнет 60С. Достаньте окорок из духовки, положите на разделочную доску и оставьте на 10 мин. Затем нарежьте. Положите нарезанное мясо на сервировочную тарелку и подавайте с оставшейся глазурью.
  • Приятного аппетита.

 

Поделиться

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here